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Abschiedsessen der Mayas: Rezepte zum Ausprobieren Papageienfisch mit Chilivinaigrette und Enchiladas

Rezept

Papageienfisch mit Chilivinaigrette und Enchiladas

Das Rezept für den Papageienfisch mit warmer Chilivinaigrette und Enchiladas von Katja Burgwinkel, Küchendirektorin im Hardenberg BurgHotel.

Gespannt auf den kulinarischen Weltuntergang: Küchenmeister Theo Kaib begrüßt die Gäste im Restaurant der BBS am Ritterplan.

© Theodoro da Silva
 
Zutaten für die Guacamole
2 reife Avocados
Saft einer halben Limone
Knoblauchzehe
Chili
Salz
Pfeffer
Honig
 
Zubereitung der Guacamole
Avocados zerdrücken, Knoblauch und Chili in feine Würfel schneiden, Limonensaft dazu geben und mit den Gewürzen und Honig abschmecken.
 
 
Zutaten für die Chilivinaigrette
4 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Essig hell
2 Esslöffel Gemüsebrühe
Chili nach Geschmack
Salz
Pfeffer
Honig
Angerührte Stärke zum abbinden
 
Zubereitung der Chilivinaigrette
Alles zusammen aufkochen, abschmecken und mit der angerührten Stärke abbinden.
 
 
Zutaten für die Enchiladas (Teig)
0,5 Kg Polenta
0,5 Kg Mehl
4 Eier
0,5 ml Milch
Salz und Muskat
 
Zubereitung des Teigs
Alles miteinander verrühren und dünne Pfannkuchen backen.
 
 
Zutaten für die Füllung
Zucchini
Aubergine
Zwiebel
Paprika
Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Rosmarin
Thymian
 
Zubereitung der Füllung
Das Gemüse in feine Würfel schneiden, in Olivenöl anbraten, Tomatenmark dazu und abschmecken.
 
 
Man kann den Papageienfisch braten oder einfach im Ofen bei 120°C mit Öl und Kräutern garen.
 
 
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„Ich bin so verzweifelt“, schreibt „Ich“ in einem der vielen Blogs und Foren im Internet, die sich mit dem angeblich im Kalender der Mayas vorhergesagten Ende der Welt beschäftigen: „Die Welt geht wirklich unter." Der Göttinger Angstforscher Prof. Borwin Bandelow hat Antworten darauf, warum die Weltuntergang-2012-Angstmache derzeit so erfolgreich ist.

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