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Nur mit fünf Zutaten

Eierlikör selber machen: So gelingt der cremige Klassiker

Mit gerade mal fünf Zutaten stellt man Eierlikör selbst her.

Mit gerade mal fünf Zutaten stellt man Eierlikör selbst her.

© Quelle: Dpa

Zum Osterfest gehört, ganz klar, Eierlikör. Es muss aber nicht immer der fertige Likör aus dem Supermarkt sein. Er lässt sich auch schnell selbst zubereiten – und zwar nur mit einer Handvoll Zutaten.

Alice Mecke
 

Hannover. Ob in Desserts, Kuchen, Pralinen, zum Eis oder einfach pur – Eierlikör schmeckt immer. Und er ist inzwischen ein beliebter Klassiker zur Osterzeit. Das Gute ist: Der Likör lässt sich ganz leicht selbst herstellen. Es sind nur fünf Zutaten nötig.

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Zutaten für 1 Liter Eierlikör

  • Acht frische Eigelb
  • Ein Päckchen Bourbonvanillezucker
  • 250 Gramm Puderzucker
  • Eine Dose (340 Milliliter) Kondensmilch (7,5 Prozent Fett)
  • 1/4 Liter weißer Rum

Zubereitung

Zuerst Wasser für das Wasserbad aufsetzen. Dann die Eidotter und den Vanillezucker mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach Puderzucker, Kondensmilch und Rum unterrühren. Danach wird die Eierlikörmasse mit einem Rührgerät über dem heißen Wasserbad gut sechs Minuten dickcremig aufschlagen. Der Eierlikör sollte dabei nicht aufkochen. Den noch warmen Likör mithilfe eines Trichters in Flaschen abfüllen. Diese sollten nicht ganz befüllt werden, da der Eierlikör nach dem Abkühlen fest wird.

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Für die Flaschen empfehlen sich welche mit weitem Hals wie Milchflaschen. Sollte der Eierlikör zu fest werden, kann so leicht Milch oder Alkohol nachgefüllt werden. Gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt, ist der selbstgemachte Eierlikör bis zu sechs Monate haltbar.

Darf es etwas Besonderes sein? Schoko- oder Kokoseierlikör

Für eine Eierlikörvariante, die mit ganz viel Fantasie an einen tropischen Urlaub am Strand erinnert, die Kondensmilch aus dem Grundrezept durch eine Dose (400 Milliliter) Kokosmilch ersetzen. Da der Kokoseierlikör dickflüssiger ist als das klassische Rezept, sollte er vor dem Servieren kurz in heißes Wasser getaucht werden. Wahlweise können in die Flasche auch ein bis zwei Esslöffel Rum beziehungsweise Milch gegeben werden. Durch kräftiges Schütteln wird der Kokoseierlikör flüssig.

Schokolade geht immer – so auch im Eierlikör. Für diese Variante wird im Grundrezept der Puderzucker durch die gleiche Menge Schokosirup ersetzt. Statt der Kondensmilch werden 300 Gramm Schlagsahne verwendet. Die Zubereitung bleibt gleich.

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