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Leinemanns

Klassiker vom Grill von „Frau Bratwurst“

Der Klassiker von Leinemanns: Bratwurst mit Senf und Brötchen, hier im Imbiss in Nörten.

Northeim/Nörten-Hardenberg/Gieboldehausen. Ein Klassiker unter den Bratwürsten in der Region ist die von Leinemanns aus Katlenburg-Lindau. 1956 entwickelte Seniorchef Friedel Leinemann das Rezept. Seitdem sind Millionen der Würstchen gebraten und verkauft worden. In Hochzeiten wurden sie in mehr als 30 Imbissstationen in Südniedersachsen vertrieben. Allein die Mensen der Universität Göttingen wurden pro Tag mit etwa 10 000 Bratwürstchen beliefert, erinnert sich Annette Holstein, die den Betrieb von Kindesbeinen an kennt. Heute leitet sie die verbliebenen vier Imbisse in Northeim, Nörten-Hardenberg, Gieboldehausen und Baddeckenstedt bei Salzgitter.

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Mit der Zeit habe sich die Familie geschäftlich umorientiert und viele Grillstationen geschlossen, erzählt Holstein, die von vielen ihrer Kunden und Mitarbeiter einfach „Frau Bratwurst“ genannt wird – und damit kein Problem hat. Im Gegenteil: Sie als gelernte Fleischereifachverkäuferin hat nicht nur Ahnung von der Materie, sie achtet auch penibel darauf, dass die Wurst von Leinemanns so schmeckt wie eh und je. Zwar habe man die Produktion mittlerweile abgegeben, die Bratwurst werde aber weiterhin nach dem alten Rezept hergestellt. „Das hüten wir wie einen Schatz.“

Heute werden täglich noch 400 bis 500 Stück der Leinemann-Bratwurst verkauft. Die pure Wurst – lang, groß und 130 Gramm schwer – ist dabei immer noch „der Renner“, gefolgt von der Currywurst.

Leinemann-Imbisse gibt es in Northeim, Autohof an der A 7, Nörten-Hardenberg, Lauenförder Straße 19, Gieboldehausen, Halestraße, und in Baddeckenstedt, Zur Rast 4.

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